FUSILLI CON RUCOLA E FETA

Un primo piatto velocissimo se amate la rucola.

Ingredienti

Per 3 persone:

- 250g fusilli

- 1 spicchio di aglio

- 125g rucola

- 150g olio extra vergine di oliva

- 55g pistacchi

- sale q.b.

- un panetto di formaggio greco vegetale

Procedimento 

È molto semplice. Frullate tutti gli ingredienti tranne il formaggio fino a formare una crema.

Una volta scolata la pasta conditela con il pesto e un goccio di acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso. Aggiungere i cubetti di formaggio quando ancora la pasta è calda per farli sciogliere. 

Guarnire con altri cubetti di formaggio vegetale prima di servire.

Buon appetito 😚